焦糖布丁蛋糕的制造办法

  有人将焦糖布丁蛋糕称作是Baby第四餐，知道是啥意思吧!接下来，小编为您介绍了焦糖布丁蛋糕的.制造的进程，一同测验吧!

  布丁资料：蛋黄1个，全蛋2个，香草精1/8小匙，牛奶150ml，砂糖半大匙。

  蛋糕资料：低筋面粉50克，蛋黄2个，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3个，色拉油1、5大匙。

  橡皮刀，滤网，电动拌和器，8寸活底圆模，锡纸(将锡纸铺在活底模内，留意别弄破锡纸，不然布丁液会漏出)。

  1、煮焦糖：砂糖加水用中火加热拌和至糖消融(不要欢腾，假如温度太高就换小火)，欢腾后就不要再拌和了，用小火一向加热至成褐色。把焦糖倒入烤盘裡，悄悄滚动使烤盘底部掩盖一层焦糖。置凉，焦糖凝聚。

  2、布丁液：牛奶150ML，加砂糖放入汤锅中加热至砂糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入大碗中，用打蛋器悄悄打匀(不要打到起泡)，将蛋汁倒入牛奶中快速拌匀，参加香草精1/4小匙均匀拌和，再用滤网过滤备用。

  3、牛奶参加10克左右砂糖，搅至糖全融，参加色拉油，边加边拌和至发白。参加过筛后的低粉拌匀。蛋黄打散参加面煳中。烤盘加满足量的水放入烤箱中160度预热。

  4、在乾净无油水的打蛋盆裡放入蛋白3个，参加2滴白醋，用电动拌和器拌打至粗泡，分两次参加砂糖，打至湿性偏干性发泡(提起拌和头，蛋白泡呈略为弯曲状但不会滴落)，用橡皮刀把1/3的蛋白煳参加蛋黄麵煳中搅匀，然后加到蛋白煳中拌匀。此进程应敏捷，不要用打圈的办法，要将基层的翻上。

  5、把布丁液倒入烤盘裡(刚刚的焦糖应该现已变硬凝结)，再把蛋糕麵煳倒在布丁液外表，由于蛋糕麵煳裡有许多蛋白气泡，所以比重比布丁液重，会漂浮在外表。用橡皮刀悄悄拨平麵煳外表。

  6、160度约拷45分钟。等蛋糕降温时即可脱模。脱模时当心焦糖液会流出来，假如喜爱可放慢动作让蛋糕吸收焦糖汁，不然应将焦糖汁倒出。由于使用了活底模加锡纸，脱模很轻松。